亜硫酸を含め何も足さず一切の介入もせず、テロワールを尊重し可能な限りピュアに表現

柔らかい泡、繊細な果実感が心地よい、今までのカヴァのイメージを一新させる逸品！

チリア最古の DOC ながら衰退しているファーロを次世代に残す為に最良の区画を開墾。シチリアワインの専門家 「エミリアーノ・ファルシーニ」と共にファーロの個性を最大化する。

ほとんどのアニスはアニス・エッセンスと砂糖から造られるが、ヴァルネッリは素材を銅鍋で煮出し、天然のエッセンス を自ら抽出、砂糖は使用せず、まさに本物のアニスを造り出している。

100％オーガニック自社畑、栽培の難しい土着品種スモイも栽培

その安定した品質と歴史で人気のグラッパ醸造所シボーナ。ヴィナッチャを提供する造り手達からの信頼も厚く、優良 生産者のヴィナッチャを手に入れている。

パテルナ協同組合の元醸造責任者が独立。キャンティ地区の外れプラトマーニョ山の標高５５０m の捨てられた畑を譲り受けて昔ながらの農民のワインを再現している。

流行の「ピペーニョワイン」（農民のワイン
の意味で飲みやすくイージーなスタイル）ではなく、葡萄の本来のエネルギーを味わえる ワイン を 最 も 重要 な 品種 パイス で 造 る 。