Sibona シボーナ

イタリア Italia / Piemonte

蒸留所登録 No.001『最古の蒸留所』

その安定した品質と歴史で人気のグラッパ醸造所シボーナ。ヴィナッチャを提供する造り手達からの信頼も厚く、優良 生産者のヴィナッチャを手に入れている。

イタリア最古の蒸留所

ピエモンテにおける蒸留酒の歴史は古い。1443 年に この地域の税関書類に蒸留酒の記述を見つける事 が出来る。(当時はプランタと呼ばれていた) アルバから数キロ離れたロエロ地区「ピオベジ・ダル バ」に「シボーナ」蒸留所は位置する。

『ピエモンテだけでなく全州のソムリエから信頼を集 め、星付きリストランテには必ずオンリストされている 老舗ディステレリア』

蒸留所は国によって管理されており、グラッパを造る には認可が必要になっている。生産量も専用の計器 でカウントされ、それに応じて税金が徴収される。

『シボーナの歴史は 100年を越す。国の指定機関U. T.F(蒸留所商取引監督機関)の登録ナンバーは 001。イタリア最古の蒸留所』

彼等は品種毎にグラッパを蒸留したことでも有名。ピ エモンテの地品種それぞれの個性をワインのように 表現するグラッパを造っている。 伝統的な蒸留所である彼等は近年、6 年間の樽熟 成や「マディラ樽」「ポート樽」「ウィスキー樽」での熟 成など新たな挑戦も始めている。

■ゴッチェ・ディ・グラッパ(チョコレート)

『グラッパを楽しんでもらいたい。ピエモンテの特産 品であるチョコレートの中にグラッパを入れたゴッチ ェ・ディ・グラッパも新しい試み』

「ゴッチェ・ディ・グラッパ」は地元名産のチョコレートの 中にモスカートのグラッパを詰めたもの。

『毎年、寒くなってから職人の手造りで造られるもの でプティフール代わりに楽しまれている』

ワイン生産者からの信頼

100 年の歴史の中で 1 度もぶれることなく品質至上 主義を貫いてきた「シボーナ」は造り手からの信頼も 厚い。 品質の高い「ヴィナッチャ」を手に入れることが一番 重要。色々な要素が多い果皮は香も味わいも豊か なグラッパを造れる。農薬で生かされた「ヴィナッチ ャ」には香の要素はほとんどない。 「マッテオ・コレッジア」「コンテルノ・ファンティーノ」「レ ナート・ラッティ」「マッソリーノ」「ヴィエッティ」「エルヴ ィオ・コーニョ」…。 シボーナへヴィナッチャを提供する周辺の生産者も ビッグネームが揃っている。

『良いグラッパを造るには高品質の葡萄生産者に信 頼してもらい協力してもらうこと』

皆、最高の状態での搬入に協力してくれる。 彼等のグラッパは世界中の品評会でも高評価を得 ている。それなのに価格は良心的。

■International Spirits Challenge 2015Grappa Porto Wood:Silver medal 2015Barolo grappa Tuttogrado: Bronze Medal

■Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2014Barolo grappa Tuttogrado:Golden medal 2015Grappa Porto Wood:Silver Medal 2015Amaro Sibona:Gold Medal

■International Wine & Spirit 2013Grappa Porto Wood:Silver Medal 2012Grappa di Moscato:Silver Medal

■Guida Bibenda 2016Grappa di Moscato:5 Grapes 2015Grappa di Moscato:5 Grapes

アルコール57.5%のトゥットグラード

シボーナは葡萄の搾りかす(ヴィナッチャ)の鮮度に 強い拘りを持っている。更に、単一品種でのグラッパ 造りに拘り続けてきた。 厳選された新鮮なヴィナッチャを使って、それぞれの 葡萄の香や成分を最大限に引き出す。香り高く、そ の年の葡萄を表現したグラッパを目指している。

■トゥットグラード 中でも注目したいのが「トゥットグラード」グラッパ・デ ィ・バローロ。毎年決まった造り手のヴィナッチャを使 用する。 絞りきったヴィナッチャは各生産者から同じ日に搬入 され、香が飛ばないうちに蒸留に入る。

『オーク樽で熟成した後、リムーザン産新バリックに 入れて熟成。その後、加水を極限まで抑えてボトリン グ。圧倒的な香と深みを得ている』

WINERY SEARCH

WINE CATALOG

REGION

PICKUP WINERY

WINE LIST

商品記号 ワイン 入港予定 葡萄品種 VIN サイズ 希望小売価格 メモ 在庫
69511 Grappa di Dolcetto グラッパ・ディ・ドルチェット・ステンレス熟成 Dolcetto N.V 蒸留 500㎖ 4,900 --
69512 Grappa di Moscato グラッパ・ディ・モスカート・樽熟成 Moscato N.V 蒸留 500㎖ 4,900 --
690G6 Grappa di Moscato ≪1500ml≫ グラッパ・ディ・モスカート・樽熟成1500ml Moscato N.V 蒸留 1500㎖ 12,000 --
69513 Grappa di Barbera グラッパ・ディ・バルベーラ・樽熟成 Barbera N.V 蒸留 500㎖ 4,900 --
69986 Grappa di Nebbiolo グラッパ・ディ・ネッビオーロ・ステンレス熟成 Nebbiolo N.V 蒸留 500㎖ 4,900 --
69514 Grappa di Arneis グラッパ・ディ・アルネイス・ステンレス熟成 Arneis N.V 蒸留 500㎖ 4,900 --
69517 Grappa di Barolo グラッパ・ディ・バローロ・樽熟成 Nebbiolo N.V 蒸留 500㎖ 6,800 --
690G7 Grappa di Barolo ≪1500ml≫ グラッパ・ディ・バローロ・樽熟成・1500ml Nebbiolo N.V 蒸留 1500㎖ 15,000 --
69W46 Grappa Aged Port Wood Finish グラッパ・エイジド・ポートウッド・フィニッシュ - N.V 蒸留 500㎖ 6,000 --
696Z9 Grappa XO グラッパ・エクストラ・オールド - N.V 蒸留 500㎖ 6,800 --
696Z8 Grappa di Barolo invecchiata “Riserva Speciale” グラッパ・ディ・バローロ・リゼルヴァ・スペシャーレ Nebbiolo 2004 蒸留 700㎖ 16,800 --
69519 Liquore alla Camomilla in grappa Finissima カモミッレ(カモミールのリキュールを加えたグラッパ) Camomilla N.V 蒸留 500㎖ 4,300 --
69955 Amaro Sibona アマーロ・シボーナ Amaro N.V リキュール 500㎖ 4,000 --
69912 Gocce di Grappa ゴッチェ・ディ・グラッパ Moscato N.V チョコレート 300㎖ 4,800 -- 完売