イタリア最古の蒸留所

ピエモンテにおける蒸留酒の歴史は古い。1443年にこの地域の税関書類に蒸留酒の記述を見つける事が出来る。（当時はプランタと呼ばれていた）アルバから数キロ離れたロエロ地区ピオベジ･ダルバにシボーナ蒸留所は位置する。

『ピエモンテだけでなく全州のソムリエから信頼を集 め、星付きリストランテには必ずオンリストされている老舗ディステレリア』

蒸留所は国によって管理されており、グラッパを造るには認可が必要になっている。生産量も専用の計器 でカウントされ、それに応じて税金が徴収される。

『シボーナの歴史は100年を越す。国の指定機関U.T.F（蒸留所商取引監督機関）の登録ナンバーは001。イタリア最古の蒸留所』

彼等は品種毎にグラッパを蒸留したことでも有名。ピエモンテの地品種それぞれの個性をワインのように表現するグラッパを造っている。伝統的な蒸留所である彼等は近年、6年間の樽熟成やマディラ樽、ポート樽、ウィスキー樽での熟成など新たな挑戦も始めている。

ワイン生産者からの信頼

100 年の歴史の中で一度もぶれることなく品質至上主義を貫いてきたシボーナは造り手からの信頼も厚い。彼らにとって、品質の高いヴィナッチャを手に入れることが一番重要。色々な要素が多い果皮は香りも味わいも豊かなグラッパを造れる。農薬で生かされたヴィナッチャには香りの要素はほとんどない。マッテオ・コレッジア、コンテルノ・ファンティーノ、レナート・ラッティ、マッソリーノ、ヴィエッティ、エルヴィオ・コーニョ…。 シボーナへヴィナッチャを提供する周辺の生産者もビッグネームが揃っている。

『良いグラッパを造るには高品質の葡萄生産者に信頼してもらい協力してもらうこと』

皆、最高の状態での搬入に協力してくれる。彼等のグラッパは世界中の品評会でも高評価を得ている。それなのに価格は良心的。

■International Spirits Challenge 2015Grappa Porto Wood：Silver medal 2015Barolo grappa Tuttogrado： Bronze Medal

■Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2014Barolo grappa Tuttogrado：Golden medal 2015Grappa Porto Wood：Silver Medal 2015Amaro Sibona：Gold Medal

■International Wine & Spirit 2013Grappa Porto Wood：Silver Medal 2012Grappa di Moscato：Silver Medal

■Guida Bibenda 2016Grappa di Moscato：5 Grapes 2015Grappa di Moscato：5 Grapes

イタリアン・クラフトジン

■GIN　MA e CO’ Italian Premium Dry Gin
ジン・マエコ・イタリアン・プレミアム・ドライ・ジン

名前だけでは少し謎めいた雰囲気だが、中身はイタリアの原料にこだわったジン。

名前の「MA」と「CO」は、Mare（海）とCollina（丘）を意味する。リグーリア（海）と、ピエモンテ（丘）のボタニカルで仕上げられている。リグーリア産はレモン、タイム、ペルナンブッコオレンジ、バジリコ・ジェノベーゼDOP、ピエモンテ産はジュニパーベリー、ラベンダー、セージ、ローズマリー、ダマスクローズ、ネッビオーロの葉を使用。シボーナ曰く、まさに丘と海の出会いを称えるジンとのこと。ボトルの派手さとは対象的に、綺麗な味わいはロックでも楽しむことができるが、定番のジントニックやネグローニでももちろん楽しめる。