Frederic Magnien フレデリック・マニャン

フランス France / Bourgogne

『フレデリック・マニャンは変わった』/ベタンヌ

ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げた。

ドメーヌに近いネゴシアン

ブルゴーニュの多くの造り手が「フレデリック・マニャ ン」の成功を羨んでいる。同時に近年のワインの大き な変化に驚いている。 1 代でドメーヌを築き上げたシャブリの重鎮「ジャン・ マルク・ブロカール」も「フレデリック」の仕事と情熱を 絶賛している。

『昔のヴィニュロン以上に畑で働く。だから彼はいつ も日焼けしている。一時期悩んでいたようだが今は 焦点が定まったね。ワインを飲めば解る』

「フレデリック」は全てのブルゴーニュの畑、区画、そ して所有者まで知っている。毎日、畑に出て自分の 足で条件に合った畑を探し出し、所有者と交渉する ということを 10 年以上繰り返してきたから。 彼等は畑の所有者から委託を受け、栽培チームを 派遣し畑の管理を全て自分達で行う新しい形のネ ゴシアン。書類上はネゴシアンだがドメーヌと変わり ない仕事をしている。

『栽培責任者はルロワにビオディナミを導入した人 で 30 年以上ルロワの栽培を指揮してきた。より繊 細で果実のピュアな部分を重視したワインに進化し ていきたい』

ネゴシアンとして土壌を表現するためには従来の葡 萄買いや樽買いでは不可能。栽培から関わり、理想 の葡萄を育て、理想のタイミングで収穫することがで きなければ理想のワインはできないのだ。

ヴィラージュ・ワインが進化

土壌の表現に拘る「フレデリック」。100 年前に決め られた AOC には納得していないようで、その枠に収 まらない取組も始めた。 鉄の多い畑から造ったワインに「クール・ド・フェ―ル (鉄)」。石の多い畑を合わせたワインに「クール・ド・ロ ッシュ(石)」。そして、粘土の強い畑のワインには「ク ール・ダルジール(粘土)」と表記したのだ。

『ヴィラージュ・ワインを造る時、村の個性以上に各 畑の土壌の個性が勝ることがある。それならばその 事実を表記するべきだと思った』

畑を選ぶ時に土壌と樹齢を最も重視している。

『ヴィラージュ・ワインでも最低 40 年の樹齢が条件。 土壌の個性を表現するにはある程度根を伸ばす必 要もあるし、樹勢を落とし、樹中の水分量を減らさ なければならない』

 

D.R.Cよりルロワ

10年以上前から有機栽培を取り入れ、太陰有機法 に従った栽培や醸造を行ってきた。最近の「フレデリ ック」はより自然で人為的介入を少なくする方向に 向かっている。

『D.R.C よりルロワが好きだ。1 点の汚れもない完 璧に整理整頓されたワインよりも、欠点があっても 伸びやかで定規で測れないワインが好き』

通常、春に葡萄房が形成され始めるとツルの先端 を切り落とし、ツルを伸ばす為に使う養分を葡萄房 に使わせるようにする。葡萄の生育を促す栽培法で ほぼ全ての造り手が導入している。

『春の摘芯もやめた。養分の分配は葡萄樹が自分でやる。人間がやるべきではないし、ツルを切られ ることのストレスの方が大きい』

ワイン造りは造り手の趣向やトレンドを極力排除した 自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもACブル ゴーニュも基本的に変わらない。

ジャー(アンフォラ)熟成

日本に初めて「フレデリック」のワインが紹介されたの は「バレル・セレクション」という手法だった。インポー ターが樽買いし日本国内で流通させた。

『当時の日本の流行でもあったのか日本は新樽 100%しか買わなかった。実際は新樽の比率は当 時でも 50%以下だった』

日本に最初に紹介された「フレデリック・マニャン」は 新樽 100%のみだったので彼のワインに今でも樽の イメージを持つ人も多い。 加えて2002年まではノン・フィルターで少し濁ってい たし、収穫も今より遅く、今より少し過熟だった。そし て、マセラシオンも長かった。 ここ数年で「フレデリック」の評価は一気に高まってい る。2000 年代前半まではワインに悩みが現れてい たように思う。通過点だったのかもしれない。

『ジャー(アンフォラ)での熟成も開始。スペイン製の 薄い素焼きの甕での熟成により、水分が少し蒸発 し、若干凝縮する』

内側を蜜蝋で焼き固めていないジャーを使用。香 成分や水に溶ける成分は何も無いのでバリックのよ うにタンニンや香をワインに与えない。

『葡萄そのものの個性を出してくれるが、現段階で は、単体では複雑味に欠けると判断。バリック熟成 のワインとのアッサンブラージュでバランスをとる』

2012 年版ベタンヌ・ドゥソーヴではネゴシアンとして 最高評価の BD マーク 4 つを獲得し一流のドメーヌ 以上の評価を獲得した。ベタンヌのコメントが印象的 で的確だった。

『フレデリック・マニャンは変わった。他のネゴシアン と区別しなくてはいけない。難しい年だった 2008 をとても上品に仕上げ、それが本物だということを 2009 年で証明した。今後も楽しみだ』

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WINE LIST

商品記号 ワイン 入港予定 葡萄品種 VIN サイズ 希望小売価格 メモ 在庫
69B27 Cremant de Bourgogne “Blanc de Noirs” Extra Brut クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット 12月入港 Pinot Noir N.V 泡白 750㎖ 3,900 --
A0081 Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ Chardonnay 2015 750㎖ 3,200 --
A1949 Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ Chardonnay 2016 750㎖ 3,200 -- 完売
A3923 Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ 新入港 Chardonnay 2017 750㎖ 3,300 --
A2928 Bourgogne Pinot Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール Pinot Noir 2016 750㎖ 3,300 --
A3929 Bourgogne Pinot Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 3,400 -- -
A3183 Coteaux Bourguignons コトー・ブルギニョン Gamay
Pinot Noir
2016 750㎖ 2,600 --
A3924 Cote de Nuits Village Blanc “Coeur de Pierres” コート・ド・ニュイ ・ヴィラージュ・ブラン・クール・ド・ピエール 11月入港 Chardonnay 2017 750㎖ 4,600 --
A2230 Cote de Nuits Village Rouge “Coeur de Roches” コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ・クール・ド・ロッシュ Pinot Noir 2016 750㎖ 4,900 --
A3930 Cote de Nuits Village Rouge “Coeur de Roches” コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ・クール・ド・ロッシュ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 4,900 -- -
A2680 Marsannay “Coeur d’Argile” マルサネ・クール・ダルジール Pinot Noir 2015 750㎖ 5,800 --
A2232 Marsannay “Coeur d’Argile” マルサネ・クール・ダルジール Pinot Noir 2016 750㎖ 5,300 --
A3932 Marsannay “Coeur d’Argile” マルサネ・クール・ダルジール 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 5,300 -- -
A2231 Fixin “Coeur de Violette”  フィサン・クール・ド・ヴィオレット Pinot Noir 2016 750㎖ 5,400 --
A3931 Fixin “Coeur de Violette”  フィサン・クール・ド・ヴィオレット 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 5,600 -- -
A2233 Gevrey Chambertin V.V ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ Pinot Noir 2016 750㎖ 8,000 --
A3933 Gevrey Chambertin V.V ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 8,900 -- -
A2235 Gevrey Chambertin “Seuvrees” Amphora ジュヴレ・シャンベルタン・スーヴレ・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 8,300 --
A3935 Gevrey Chambertin “Seuvrees” Amphora ジュヴレ・シャンベルタン・スーヴレ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 9,100 -- -
A2234 Gevrey Chambertin “Jeunes Rois” ジュヴレ・シャンベルタン・ジュンヌ・ロワ Pinot Noir 2016 750㎖ 8,900 --
A3934 Gevrey Chambertin “Jeunes Rois” ジュヴレ・シャンベルタン・ジュンヌ・ロワ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 9,400 -- -
A2682 Gevrey Chambertin 1er Cru “Lavaut St Jacques” ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャック Pinot Noir 2008 750㎖ 15,800 -- 完売
A2237 Gevrey Chambertin 1er Cru “Lavaut St Jacques” Amphora ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャック・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 13,200 --
A3937 Gevrey Chambertin 1er Cru “Lavaut St Jacques” Amphora ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャック・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 14,800 -- -
69Q72 Gevrey Chambertin 1er Cru “Perriere” ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ペリエール Pinot Noir 2003 750㎖ 17,500 --
A2683 Gevrey Chambertin 1er Cru “Petite Chapelle” ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・プティット・シャペル Pinot Noir 2010 750㎖ 16,800 -- 完売
A0887 Charmes Chambertin Grand Cru “Aux Charmes” Amphora シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ・オー・シャルム・アンフォラ Pinot Noir 2015 750㎖ 26,000 --
A2238 Charmes Chambertin Grand Cru “Aux Charmes” Amphora シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ・オー・シャルム・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 29,800 --
691L2 Charmes Chambertin Grand Cru “Aux Mazoyeres” シャルム・シャンベルタン・グランクリュ・オー・マゾワイエール Pinot Noir 2013 750㎖ 26,000 --
A2239 Charmes Chambertin Grand Cru “Aux Mazoyeres” Amphora シャルム・シャンベルタン・グランクリュ・オー・マゾワイエール・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 28,800 --
A2240 Chambertin Clos de Beze Grand Cru シャンベルタン・クロ・ド・ベズ・グラン・クリュ Pinot Noir 2016 750㎖ 46,000 --
A2929 Morey Saint Denis Blanc “Les Larrets” モレ・サン・ドニ・ブラン・レ・ラレ Ch PB
P.Beurot
2016 750㎖ 6,200 --
A3925 Morey Saint Denis Blanc “Les Larrets” モレ・サン・ドニ・ブラン・レ・ラレ 11月入港 Ch PB
P.Beurot
2017 750㎖ 6,400 --
A2241 Morey Saint Denis “Coeur d’Argile” モレ・サン・ドニ ・クール・ダルジール Pinot Noir 2016 750㎖ 7,400 --
A3938 Morey Saint Denis “Coeur d’Argile” モレ・サン・ドニ ・クール・ダルジール 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 7,900 -- -
A3941 Morey Saint Denis 1er Cru” Clos Baulet” モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・ボーレ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 8,900 -- -
A2242 Morey Saint Denis 1er Cru “Clos Sorbe” モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・ソルベ Pinot Noir 2016 750㎖ 8,900 --
A3939 Morey Saint Denis 1er Cru “Clos Sorbe” モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・ソルベ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 8,900 -- -
A2243 Morey Saint Denis 1er Cru” Ruchots” Amphora モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・ルショ・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 10,800 --
A3942 Morey Saint Denis 1er Cru” Ruchots” Amphora モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・ルショ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 11,000 -- -
A2066 Morey Saint Denis 1er Cru” Ruchots” ≪375ml≫ モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・ルショ・ハーフ Pinot Noir 2001 375㎖ 6,900 --
A2067 Morey Saint Denis 1er Cru” Ruchots” AB ≪375ml≫ モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・ルショ・ハーフ Pinot Noir 2013 375㎖ 6,400 --
A3940 Morey Saint Denis 1er Cru “Les Blanchards” モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ブランシャール 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 8,900 -- -
695K3 Chambolle Musigny V.V シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Pinot Noir 2013 750㎖ 9,300 --
A1059 Chambolle Musigny V.V AB シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Pinot Noir 2015 750㎖ 8,600 -- 完売
A2244 Chambolle Musigny V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 9,600 --
A3943 Chambolle Musigny V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 9,800 -- -
A2071 Chambolle Musigny V.V ≪375ml≫ シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ハーフ Pinot Noir 2001 375㎖ 5,800 -- 完売
A2070 Chambolle Musigny V.V ≪375ml≫ シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ハーフ Pinot Noir 2004 375㎖ 4,900 --
A0890 Chambolle Musigny “Condemennes” AB シャンボール・ミュジニィ・コンドゥムンヌ Pinot Noir 2015 750㎖ 8,900 -- 完売
A3913 Chambolle Musigny “Condemennes” Amphora シャンボール・ミュジニィ・コンドゥムンヌ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 10,000 --
69Y70 Chambolle Musigny 1er Cru “Baudes” シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・ボーデ Pinot Noir 2003 750㎖ 19,500 --
A3915 Chambolle Musigny 1er Cru “Baudes” Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・ボーデ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 15,000 --
A2245 Chambolle Musgny 1er Cru “Les Fuees” Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・フュエ・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 16,800 --
A2686 Chambolle Musigny 1er Cru “Aux Beaux Bruns” シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・オー・ボー・ブリュン Pinot Noir 2000 750㎖ 19,800 --
A2062 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Chatelots” ≪375ml≫ シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャテロ・ハーフ Pinot Noir 2000 375㎖ 7,700 --
A2063 Chambolle Musgny 1er Cru “Aux Combottes” ≪375ml≫ シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・オー・コンボット・ハーフ Pinot Noir 2000 375㎖ 7,700 --
69BG5 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Charmes” V.V シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・V.V Pinot Noir 2003 750㎖ 21,000 --
A2247 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Charmes” V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・V.V・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 17,800 --
A3917 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Charmes” V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・V.V・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 15,800 --
A2689 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Charmes” V.V ≪1500ml≫ シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・VV・マグナム Pinot Noir 2000 1500㎖ 38,000 --
69C94 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Charmes” V.V ≪1500ml≫ シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・VV・マグナム Pinot Noir 2006 1500㎖ 39,000 --
A2688 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Charmes” V.V ≪1500ml≫ シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・VV・マグナム Pinot Noir 2007 1500㎖ 38,000 --
A2685 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Grands Murs” シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・グラン・ミュール Pinot Noir 2007 750㎖ 18,000 --
A2684 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Borniques” シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・ボルニック Pinot Noir 2011 750㎖ 17,800 --
A2246 Chambolle Musigny 1er Cru “Borniques” Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・ボルニック・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 16,800 --
A3916 Chambolle Musigny 1er Cru “Borniques” Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・ボルニック・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 15,800 --
A3914 Chambolle Musigny 1er Cru “Les Feusselottes” Amphora シャンボール・ミュジニィ・プルミエ・クリュ・レ・フスロット・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 15,000 --
692X5 Clos de Vougeot Grand Cru クロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュ Pinot Noir 2014 750㎖ 24,000 -- 完売
A2248 Clos de Vougeot Grand Cru クロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュ Pinot Noir 2016 750㎖ 28,000 --
A2249 Vosne Romanee V.V ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Pinot Noir 2016 750㎖ 9,800 --
A3918 Vosne Romanee V.V ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 11,000 --
A3919 Vosne Romanee “Aux Champs Perdrix” Amphora ヴォーヌ・ロマネ・オー・シャン・ペルドリ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 12,000 --
A3920 Vosne Romanee “Maizieres”Amphora ヴォーヌ・ロマネ・マジェール・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 12,000 --
A2252 Nuits Saint Georges V.V Amphora ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 7,400 --
A3921 Nuits Saint Georges V.V Amphora ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 7,800 --
A2687 Nuits Saint Georges 1er Cru “Les Damodes” ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ダモット Pinot Noir 2010 750㎖ 14,000 --
A2253 Nuits Saint Georges 1er Cru “Les Damodes” Amphora ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ダモット・アンフォラ Pinot Noir 2016 750㎖ 11,000 --
A3922 Nuits Saint Georges 1er Cru “Les Damodes” Amphora ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ダモット・アンフォラ 11月入港 Pinot Noir 2017 750㎖ 11,000 --
A3927 Meursault “Les Peutes Vignes” ムルソー ・レ・プート・ヴィーニュ 11月入港 Chardonnay 2017 750㎖ 9,400 --
A2255 Meursault “Coeur de Roches” ムルソー ・クール・ド・ロッシュ Chardonnay 2016 750㎖ 8,900 --
A0790 Meursault 1er Cru “Genevrieres” ムルソー ・プルミエ・クリュ・ジュヌヴリエール Chardonnay 2015 750㎖ 12,000 --
A3928 Puligny Montrachet ピュリニー・モンラッシェ 11月入港 Chardonnay 2017 750㎖ 11,000 --
A2254 Saint Romain Blanc サン・ロマン・ブラン Chardonnay 2016 750㎖ 5,400 --
A3926 Saint Romain Blanc サン・ロマン・ブラン 11月入港 Chardonnay 2017 750㎖ 5,400 --