Les Vins Pirouettes レ・ヴァン・ピルエット

フランス France / Alsace

ドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス

「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。

仲間の醸造家の葡萄のみ使用

アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始め たネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりな がら、醸造を担当している。

『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメ ーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』

リースリング最適地ビルドストックレ

「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑 に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。 山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降 水量が少ない。

『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』

また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧 れの畑「ビルドストックレ」も所有。

『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』

グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さ からグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。

葡萄樹の力を育成する

『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』

「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。

『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』

仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。

『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』

WINERY SEARCH

今月の新入港リスト≪PDF≫

スペイン・日本全商品リスト≪PDF≫

イタリア全商品リスト≪PDF≫

フランス全商品リスト≪PDF≫

全商品リスト≪EXCEL≫

REGION

PICKUP WINERY

WINE LIST

商品記号 ワイン VIN サイズ 参考上代 葡萄品種 メモ
A6341 Saveurs Nature d’Eric (Dom.Camm) サヴール・ナチュール・エリック 2018 750㎖ 2,800円 --
A6335 Tutti Frutti d’Hubert & Christian (Dom.Engel) トゥッティ・フルッティ・ユベール & クリスチャン 2019 750㎖ 2,900円 --
A6339 Eros de David (Dom.Muller Koeberle) エロス・ド・ダヴィデ 2019 750㎖ 3,000円 --
A6826 Eros de David (Dom.Muller Koeberle) エロス・ド・ダヴィデ 2020 750㎖ 3,000円 --
A6340 Ultra Violet de David (Dom.Muller Koeberle) ウルトラ・ヴィオレット・ド・ダヴィデ 2020 750㎖ 4,200円 --
A4991 Riesling “Glou Glou” David (Dom.Muller Koeberle) リースリング・グルグル・ダヴィデ 2018 750㎖ 3,000円 Riesling --
A6337 Riesling de Stephane (Dom.Laurent Bannwarth) リースリング・ド・ステファン 2017 750㎖ 3,500円 --
A6336 Espectacular d’Hubert & Christian (Dom.Engel) エスペタキュラ・ド・ユベール & クリスチャン 2018 750㎖ 4,200円 --
A4990 Espectacular de Stephane (Dom.Laurent Bannwarth) エスペタキュラ・ド・ステファン 2018 750㎖ 3,900円 Gew P.G Ri Muscat --
50%Gewurztraminer, 37%Pinot Gris, 7%Riesling, 6%Muscat 樹齢の古い樹のみ。収穫を少し早めにして酸度を確保した葡萄を10日程度マセラシオンして発酵。オレンジワインですが、重くなく、フレッシュさも残しているので飲み進めます。3,000本のみの生産。酸化防止剤無添加。
A6827 Espectacular de Stephane (Dom.Laurent Bannwarth) エスペタキュラ・ド・ステファン 2019 750㎖ 4,000円 --
A6338 Oxydatif Stephane (Dom.Laurent Bannwarth) オキシダティヴ・ド・ステファン 2018 500㎖ 5,900円 --
A3647 Pinot Noir de Stephane (Dom.Laurent Bannwarth) ピノ・ノワール・ド・ステファン (ガラス栓) 2017 750㎖ 3,700円 Pinot Noir --
石灰を多く含む堆積岩土壌。3年以上ビオディナミで土壌が活性化されているステファン所有区画でデメテル認証取得済み。
A3656 Pinot Noir de Stephane (Dom.Laurent Bannwarth) MG ピノ・ノワール・ド・ステファン・マグナム (ガラス栓) 2017 1500㎖ 7,800円 Pinot Noir --
石灰を多く含む堆積岩土壌。3年以上ビオディナミで土壌が活性化されているステファン所有区画でデメテル認証取得済み。
A4937 Pinot Noir de Raphael (Dom.de l’Envol) ピノ・ノワール・ド・ラファエル 2018 750㎖ 3,800円 Pinot Noir --
A6342 Pinot Noir de Raphael “Brutal” (Dom.de l’Envol) ピノ・ノワール・ド・ラファエル・ブリュタル 2019 750㎖ 4,400円 --
A6828 Pinot Noir de Jan Luc “Brutal” (Dom.Xavier Wymann) ピノ・ノワール・ド・ジャン・リュック・ブリュタル 2018 750㎖ 4,500円 --