Quattrocento Extra Brut “40 Lune” / Nicola Gatta クワトロチェント・エクストラ・ブリュット・40ルネ / ニコラ・ガッタ / Lombardia ワイナリー: 品種: Chardonnay Pinot Nero 生産地域: / Lombardia アペラシオン: VIN: N.V 色: 泡白 サイズ: 750㎖ 参考上代: 7,800円 メモ: SO2無添加 70%シャルドネ、30%ピノ・ネロ。2018年主体でソレラ熟成のリザーブワインを10%程度使用。ダイレクトプレス後、野生酵母のみで自然発酵。翌夏前まで古バリックで熟成させてから有機サトウキビの蔗糖で2次醗酵。40ヶ月間シュールリー熟成。SO2無添加。(醗酵由来の自然生成SO2は34mg/l) ドサージュ3g/L。3月と10月にデゴルジュマンを行う。