シャンパーニュ醸造後に残るピノ・ノワールの果皮、種子、果梗を原料に使用。低圧でプレスした一番搾りのみを採用し、自然清澄、マロラクティック発酵を経て蒸留。重力を活用した醸造を行い、無ろ過・亜硫酸無添加で仕上げた。その後オーク樽で8年間熟成することで、複雑な香りと滑らかな質感を引き出している。樽熟成由来のウッディなニュアンスやレザーの香りに、果梗由来のスパイス感が重なり、力強さと繊細さを兼ね備えた味わい。長くビロードのような余韻が続く。