【ジャンポール・シュミット醸造】花崗岩採石場の上にある、南東向きの高原。ビオロジック（デメター認証）。大きな岩に囲まれた畑は、暑く乾燥し、風が吹く。ゆっくりとダイレクトプレスし、その後樽発酵。1年間古樽でウイヤージュ（補酒）なしで熟成させた後、ステンレスタンクに移し熟成。あえてウィヤージュはせず、やや酸化的に造られる。酸化防止剤無添加。