【ミュラー・ケベルレ醸造】収穫後、２つの品種を一緒にステンレスタンクに投入して野生酵母のみで発酵開始。２日間マセラシオンする事で味わいに厚み、旨味を与えている。温度管理なしでの自然発酵で、糖分添加はなしなので、少し残った甘味は葡萄本来の甘味。収穫は他の造り手より遅めなので肉厚で濃厚さが個性。酸化防止剤無添加。