【ドメーヌ・ミュラーケベルレ醸造】収穫後、葡萄を冷やして落ち着かせてからステンレスタンクに入れて、野生酵母のみで自然発酵。澱の状態を確認し、良い状態の澱のみ残して11ヶ月間シュール・リー熟成する事でフレッシュながら深みを得ている。毎年、ある程度の揮発酸が出るので、落ち着くまで瓶熟成してから出荷。酸化防止剤無添加。