樹齢50～60年の古い区画の葡萄を使用。コート・デ・ブランの南、ヴェルテュは粘土比率が高いので少し柔らかさが出る。発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はアンフォラのみで12ヶ月間。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。36ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。