“Cœur Saphyr” / Augustin クール・サフィール / オーギュスタン

フランス France / Champagne

“Cœur Saphyr” / Augustin
ワイナリー: Augustin
品種: Meunier
生産地域: France / Champagne
アペラシオン:
VIN: [2020]
色: 泡白
サイズ: 750㎖
参考上代: 16,000円
メモ: サファイアと一緒に熟成

樹齢は25~40年の色々な区画。土壌は粘土・シルトで地下深くには石灰岩盤が通る。北向き斜面主体。発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はアンフォラのみで12ヶ月間。その際、アンフォラの周辺と中にはサファイア石が置かれ、常にサファイアの影響を受けている状態。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。36ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。

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