Dinavolo / Denavolo ディナーヴォロ / デナーヴォロ

イタリア Italia / E.Romagna

Dinavolo / Denavolo
ワイナリー: Denavolo
品種: Malvasia Ortugo
生産地域: Italia / E.Romagna
アペラシオン:
VIN: [2020]
色:
サイズ: 750㎖
参考上代: 5,400円
メモ: 酸化防止剤無添加

マルヴァジーア、オルトゥルゴ、マルサンヌ。最も良い状態の葡萄だけを使うトップ・キュヴェ。収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。足で破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは4~7ヶ月。ステンレスタンクで12ヶ月熟成後、ボトリングして3年間熟成。あえて好気的な樽を使用せず、わずかながら還元状態におくことでワインに若干の神経質さ、ナーヴァスさを与える。

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