Dinavolino / Denavolo ディナヴォリーノ / デナーヴォロ

イタリア Italia / E.Romagna

Dinavolino / Denavolo
ワイナリー: Denavolo
品種: Malvasia Ortugo
生産地域: Italia / E.Romagna
アペラシオン:
VIN: [2021]
色:
サイズ: 750㎖
参考上代: 3,900円
メモ: 酸化防止剤無添加

ディナーヴォロのセカンドワイン。畑の下部は土壌が水分を多く含む為、葡萄も水分を多く含んでしまう。そこで下部の水分の多い葡萄のみで造ったのがこのワイン。葡萄の皮に含まれるタンニンや香味成分を引き出す長いマセレーションは、複雑味を与えるだけでなく、そこで抽出された複数の要素が安定剤の役割を果たす。発酵・熟成ともにステンレスタンクを用いるのはフレッシュな果実味を長く保存する為。

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