アヴィニョネットのたった1haの区画。2000年に植樹。標高280m、粘土石灰岩質土壌、南東向き斜面。9月中旬に手摘みで収穫、10kgバスケットを使用。ダイレクトプレス。18～20度に温度管理されたステンレスタンクで完全発酵(約20日間)。自然酵母のみ。軽く澱引きしタンクに戻し安定させる。収穫から6ヶ月後にボトリング。凝縮させた自家製モストとイーストを加えてすぐにボトリング。最低24ヶ月の瓶内熟成。SO2無添加。