一時期のソアヴェのように安ワインの代名詞となっていたオリヴィエート。ジョヴァンニは土壌改善から取組み、５品種 ブレンドだからこその落ち着いた味わいのワインを造り続けている。

世界的なトレンドの変化によってサグランティーノは一気にモダンなワインへと変貌してしまった。しかし２軒だけ残って いた古典的造り手がパオロ・ベアとミルツィアデ・アンタノ。