バルバレスコ・パイエの若樹（樹齢20～25年）を約1/3とバローロ・ピラの若樹（樹齢20～25年）を約2/3のアッサンブラージュ。他のワインと同じく収量制限、野生酵母での発酵。マセラシオンは約100日。後半の60日はサマージュ・ド・キャップ（果皮をモスト中に沈めて動かさない）を採用して過度な抽出を避けている。