Cremant d’Alsace “Prestige” クレマン・ダルザス・プレスティージュ

フランス France / Alsace

ワイナリー: Valentin Zusslin
品種: Auexerrois ChRiPG
生産地域: France / Alsace
アペラシオン:
VIN: N.V
色: 泡白
サイズ: 750㎖
参考上代: 3,200円
メモ: オーセロワの酸味を活かしたクレマン。シャルドネ、リースリング、ピノ・グリをアッサンブラージュすることで厚みを得ている。収量を50hl/haにまで落としている(通常は80hl/ha)ので凝縮感の強い贅沢な仕上がり。シャンパーニュ方式。瓶内2次発酵時は翌年のモストを加えて発酵させている。ドザージュ11g/L。

オーセロワの酸味を活かしたクレマン。シャルドネ、リースリング、ピノ・グリをアッサンブラージュすることで厚みを得ている。収量を50hl/haにまで落としている(通常は80hl/ha)ので凝縮感の強い贅沢な仕上がり。シャンパーニュ方式。瓶内2次発酵時は翌年のモストを加えて発酵させている。ドザージュ11g/L。

ワイナリー情報

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Sylvaner “Bollenberg”

Sylvaner “Bollenberg” シルヴァナー・ボーレンベルグ

ワイナリー: Valentin Zusslin ヴァランタン・チュスラン
品種: Sylvaner 色:
生産地域: France / Alsace サイズ: 750㎖
アペラシオン: 参考上代: 4,200円
VIN: 2014
メモ: この地域の伝統的品種であるシルヴァーナーの本当の個性、ポテンシャルを解ってもらう為に造っている。1970年に植樹された古い樹が主体。収量を通常のシルヴァナーの2/3まで落とし、フードルで発酵、熟成。熟成は24ヶ月間と他の品種より長い。高樹齢ならではの密度感が特徴的。

Muscat “Bollenberg”

Muscat “Bollenberg” ミュスカ・ボーレンベルグ

ワイナリー: Valentin Zusslin ヴァランタン・チュスラン
品種: Muscat 色:
生産地域: France / Alsace サイズ: 750㎖
アペラシオン: 参考上代: 3,200円
VIN: 2018
メモ: ボーレンベルグの酸化鉄を多く含む南東向きの粘土石灰質土壌で他の畑より温暖で乾燥する。この畑のミュスカはアロマティックなだけでなく繊細さも持ち合わせている。伝統的フードル樽で発酵、熟成。天然酵母のみ使用。熟成もフードル樽で18ヶ月。

Pinot Gris “Bollenberg” ピノ・グリ・ボーレンベルグ

ワイナリー: Valentin Zusslin ヴァランタン・チュスラン
品種: Pinot Gris 色:
生産地域: France / Alsace サイズ: 750㎖
アペラシオン: 参考上代: 4,200円
VIN: 2016
メモ: ボーレンベルグの中でもジュラシック期のライムストーンが強く出ている区画。他の畑より暖かく、乾燥するのでピノ・グリと相性が良い。醸造は他と同じく、伝統的フードルで発酵、熟成。12ヶ月後にノン・フィルターでボトリング。ピノ・グリの豊満さにライムストーンのミネラル感が感じられるはず。

Riesling Grand Cru “Pfingstberg” リースリング・グラン・クリュ・フィングスベルグ

ワイナリー: Valentin Zusslin ヴァランタン・チュスラン
品種: Riesling 色:
生産地域: France / Alsace サイズ: 750㎖
アペラシオン: 参考上代: 5,200円
VIN: 2006
メモ: 1920年代から優れた葡萄畑として有名だったグラン・クリュ「フィングスベルグ」は東向きなので冷涼なのが特徴。粘土質に砂岩が豊富に含まれる古い土壌でリースリングの完熟を助けてくれる。標高は350m。急斜面なので石垣で段々畑に仕立ててある。現当主の父親が1950年代に植えた畑。醸造はオルシュヴィールと同じ。

Riesling Grand Cru “Pfingstberg” リースリング・グラン・クリュ・フィングスベルグ

ワイナリー: Valentin Zusslin ヴァランタン・チュスラン
品種: Riesling 色:
生産地域: France / Alsace サイズ: 750㎖
アペラシオン: 参考上代: 7,200円
VIN: 2011
メモ: 1920年代から優れた葡萄畑として有名だったグラン・クリュ「フィングスベルグ」は東向きなので冷涼なのが特徴。粘土質に砂岩が豊富に含まれる古い土壌でリースリングの完熟を助けてくれる。標高は350m。急斜面なので石垣で段々畑に仕立ててある。現当主の父親が1950年代に植えた畑。醸造はオルシュヴィールと同じ。

Pinot Noir “Ophrys” ピノ・ノワール・オフリス

ワイナリー: Valentin Zusslin ヴァランタン・チュスラン
品種: Pinot Noir 色:
生産地域: France / Alsace サイズ: 750㎖
アペラシオン: 参考上代: 3,600円
VIN: 2019
メモ: アルザスで最も乾燥する畑ボーレンベルクのピノ・ノワール。鉄と黄土を含む南東向きの粘土石灰質土壌。収穫後、低温浸漬をせずに、ダイレクトプレスして果皮ごとフードルで発酵。マセラシオンは最低限にして、軽く繊細で、どんな料理にも合わせられるワインに仕上げている。フードルで12ヶ月熟成してボトリング。

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