Nottediluna / Ca de Noci ノッテ・ディ・ルナ / カ・デ・ノーチ

イタリア Italia / E.Romagna

Nottediluna / Ca de Noci
ワイナリー: Ca de Noci
品種: Muscat Malvasia Spergola
生産地域: Italia / E.Romagna
アペラシオン:
VIN: 2021
色:
サイズ: 750㎖
参考上代: 5,200円
メモ: 酸化防止剤無添加

40%モスカート、40%マルヴァジア、20%スペルゴラ。西向き斜面の0.7haの小さな区画で、シルトとチョーク質の地層が強く存在する砂利質土壌で樹齢は30年以上。手摘みで収穫後、冷蔵庫で一晩冷やしながら、少しだけ手で破砕していく。機械による圧搾は一切行わなず、段階的に手作業で行う。10日間だけマセラシオンしながらステンレスタンクで発酵を開始。10日後に圧搾し、アカシア樽と500Lオーク樽に移して発酵を続ける。澱と共に12ヶ月間熟成。平均生産量3500本。

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