小石、砂質、クォーツが混ざる花崗岩質土壌。標高740m。樹齢8年の若樹。手摘みで収穫し畑で選果。全房100％で10～12日間の発酵、マセラシオン。プレスし、225Lフレンチオーク古樽でマロラクティック発酵、その後10ケ月間そのまま熟成。ボトリングの1ヶ月前に１度澱引きをし、ステンレスタンクに移す。その際に極微量のSO2を添加。軽くフィルタリングしボトリング。