Santa 10 / Santa 10 サンタ・ディエチ / サンタ・ディエチ

イタリア Italia / Toscana

Santa 10 / Santa 10
ワイナリー: Santa 10
品種: SangiovesePVCF
生産地域: Italia / Toscana
アペラシオン:
VIN: 2017
色:
サイズ: 750㎖
参考上代: 4,600円
メモ: トゥーフォ土壌のサンジョヴェーゼ

トゥーフォと呼ばれる黄色い粘土質主体でキャンティ・クラシコとは異なり、熟成ポテンシャルが高い。ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。15~20日間の長期マセラシオン後、スラヴォニア大樽に移してマロラクティック発酵。色々な大樽で12~24ヶ月間熟成。ノンフィルターでボトリング。サンジョヴェーゼの香、カベルネ・フランの骨格、プティ・ヴェルドのスパイス感をワインに移していく。

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