現代では希少な34%カナイオーロ、33％チリエジョーロ、33％コロリーノのトスカーナの伝統的土着品種のアッサンブラージュワイン。トスカーナの素朴な家庭料理と共にあった農民のワインの再現なので、若い内にすぐに（スービト）飲めるワインに仕上げている。ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。15日間マセラシオン。8～12ヶ月間ステンレスタンクで落ち着かせてからノンフィルターでボトリング。