サンジョヴェーゼ・グロッソのモノポール、カパンニーノ畑。南西向き斜面で、青粘土を含む深い層状の石灰岩片岩質土壌。除梗後、セメントタンクでデレスタージュを施しながら33日間発酵、マセラシオン。40％はセメントタンク、60％はフレンチオーク樽とスラヴォニア産オーク樽で24ヶ月間熟成。6ヶ月間の瓶内熟成。セメントタンク、フレンチオーク樽とスラヴォニア産オーク樽で24ヶ月熟成。その後、6ヶ月間の瓶内熟成。