Brut Pas Opere Blanc de Blancs “Sogno” パ・オペレ・ブラン・ド・ブラン・ソーニョ

イタリア Italia / Franciacorta

Brut Pas Opere Blanc de Blancs “Sogno”
ワイナリー: Ca del Vent
品種: Chardonnay
生産地域: Italia / Franciacorta
アペラシオン:
VIN: 2013
色: 泡白
サイズ: 750㎖
希望小売価格: 8,400

100%シャルドネ。1本の樹から470gのみの収穫という少なさ。1次発酵は古バリックで野性酵母のみで行い、7ヶ月間樽熟成することで樽毎に違った個性に育てる。その後、アッサンブラージュすることで複雑味を得ている。瓶内2次発酵後、45ヶ月澱と共に熟成。デゴルジュマン後、更に24ヶ月以上瓶熟。ノン・ドサージュ。ミネラルよりも骨格のしっかりした大きなワインになる区画の葡萄を使用。

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