Ranchelle ランケッレ

イタリア Italia / Toscana

マレンマの伝統的15品種混植畑の優しい味わい

90年代に国際品種に席巻され、廃れてしまったマレンマの伝統的ワイン造り
耕作放棄され、荒廃した混植畑を再生し、昔ながらの軽やかで沁み入るワインを醸す

❖本当のマレンマ❖

『キャンティ・クラシコやモンタルチーノと異なり、トスカーナの原風景を残している南部、マレンマ。つい最近までマレンマにしかない土着品種が溢れていたのです』
フィレンツェとローマの中間、マレンマの中心部、サトゥルニア付近の人口80人の小さな村にあるカンティーナ、ランケッレ。村には1軒のレストランと1軒のバールしかありません。
『森に囲まれ、自然な動植物の生態系が残っている土地を探していた。整地され、作られた葡萄畑ではなく、自然の中で育った葡萄のエネルギーが必要だった』
ドイツ出身でデジタル・アーティストとして長く働いていたクリストフ。ワインが趣味で、いつかは仕事を辞め、ゆっくり農業をしたいと考えていました。
『そんな時、イタリアの試飲サロンで醸造家エンリコ・バケキと出会い、意気投合。残りの人生を穏やかに充実させる為にマレンマの小さな葡萄畑の購入を決めます』

1haの森に囲まれ、耕作放棄されたミロッキオ畑を購入。この畑にはマンモロやプニロテといったこの地域の土着品種15種類以上混植されていたのです。
『まさに忘れ去られたマレンマの原風景を残す伝統的な畑でした。バルベーラやボナミコ、クレレットの昔のクローンが残されていたのです。これは残すべき歴史だと感じました』
マレンマはエトルリア時代からワイン造りが行われてきた歴史ある産地。トスカーナでも珍しく海の影響を受けると同時に複雑な地形でミクロクリマを形成しています。
『マレンマの穏やかな海洋性気候とシルト、片岩を多く含む粘土質に注目が集まり、メルローやカベルネといった国政品種の最適地と見なされてしまい歴史が変わります』
育てやすく、売りやすい国際品種はマレンマを有名にし、大手生産者も参入。この地の土着品種や伝統的混植での葡萄栽培は壊滅してしまいます。
『僅か30年でマレンマのワイン文化は無くなったと思われましたが、放棄された畑の中で生き残っていたのです。これを復活させ、本来のマレンマを残していきたい』
チリエジョーロ、ノキアネッロ、アリカンテ、アンソニカ、リミネーゼ、ヴェルデホといった品種をご存知でしょうか?これは全てマレンマの土着品種だったのです。
『国際品種は土地に根差したのではありません。温暖な気候で育てやすいハイブリッド種です。マレンマのテロワールから生まれ、定着してた品種にこそ意味があるのです』
ミロッキオ畑は昔のマレンマの伝統が残っていた奇跡の畑でした。かつて、この地域は最も優れた葡萄畑だったのでミロッキオ(1,000の宝石)と呼ばれていたのです。

 

❖国際品種は最適ではない❖

2014年に設立されたランケッレは少しずつ畑を増やし、4ヶ所にトータル4haを所有するまでに成長。全ての畑は森に囲まれ、他の葡萄畑と隣接していません。
『2016年にはポデーレ・エリカの醸造家マルコ・ジョルダーノのサポートを得て、より自然な栽培と自然な醸造でもオフフレーバーのないワインを目指しています』

畑では除草剤、防虫剤も含め、農薬の使用は一切ありません。使われるのは銅と硫黄のみですが、有機栽培で認められる量の1/4以下という極少量のみ。
『農薬を使用してきた土地はバランスを失っているので、農薬が必要になるが、生物多様性の中で、自分でバランスをとってきた葡萄畑に農薬は必要ありません』
ランケッレでは凝縮したワインを造る為に葡萄樹にストレスを与えるといった作為的な栽培をせず、出来る限り自然に育った葡萄をワインに変えていきます。
『この土地で自然と育った葡萄をワインに変えるだけなので薄く、繊細なワインになります。土着品種はコンテストワインではないのです。軽快な日常の美味しさが理想』

 

❖体に沁み入る優しさ❖

クローン解析されていない昔の土着品種を使ったワインなので現代のワインとは違い、凝縮感やストラクチャー、バランスに優れてはいません。体に沁み入る素直さが理想なのです。
『毎日の食事にあるミネスロトローネのように、素材そのものを味付けせずに、そのまま食べるようなワインでありたい。作り込んだ美味しさは必要ないんです』
醸造は全て手作業。ポンプもラベリングマシーンも使いません。ボトリングも漏斗を使って1本1本手作業で行い、コルクも手作業で打ち込んでいます。
『収穫した葡萄はタンクの上で除梗し、そのままタンク内に落とす事でポンプを使用しなくて済みます。モストはほとんどストレスを感じずに発酵までたどり着けます』

野生酵母のみ、温度管理なしで自然発酵。ドイツ人らしく全てのタンクの状態を毎日記録し、自然発酵でも大きな問題が起きないよう管理されています。

■ミロッキオ畑
アリカンテ、チリジョーロ、バルベーラ、ボナミコ、カナイオーロ、マンモロ、プニテロ等黒葡萄とプロカニコ、アンソニカ、クレレットなどの白葡萄が混植されている昔の畑。

■ペルゴラッチェ
2015年に植樹。チリエジョーロとアリカンテをマッサル・セレクションで接木しているので色々な個性のクローンが混在しているので、遺伝的な単純さがない昔ながらの個性。

■ロッコリーナ
2015年に植樹。プロカニコ、ノッキアネッロ、デュロペルジコ、ヴェルデッロ、クレレットといったこの地域の土着品種を混植。かつては小麦畑だった場所。

■ポッジォマッティオ
2016年に植樹。アンソニカとアリカンテ、チリエジョーロの混植。標高400mの高地にあり、海の影響よりも山の影響が強い。土壌は頁岩、シルト、粘土がバランスよく混合されています。

 

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WINE LIST

商品記号 ワイン VIN サイズ 参考上代 葡萄品種 メモ
A9534 Roccolina / Ranchelle ロッコリーナ / ランケッレ 2022 750㎖ 3,600円 AnsonicaProcanicoVerdelloRiminese(Duropersico)、Clairette(Francesino)Verdello SO2無添加
2015と2016に植樹された白葡萄品種全てを使用。手摘みで収穫し除梗。ヴェルデッロ、リミネーゼとノッチャネッロはステンレスタンクで混醸し、2日間マセラシオンした後、軽くプレス。プロカニコは2つの畑から収穫。収穫時期が違うので別々に発酵24時間のマセラシオンの後プレスし、それぞれ同じステンレスタンクに移される。アンソニカは24時間のマセラシオンの後、優しくプレスし、同様に同じステンレスタンクに移される。5種ブレンドしたワインは更に約1ヶ月間発酵が続く。その後約6ヶ月間ステンレスタンクで熟成。SO2無添加。

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A9537 Millocchio Bianco / Ranchelle ミロッキオ・ビアンコ / ランケッレ 2021 750㎖ 4,200円 AnsonicaProcanico SO2無添加
全ての葡萄はミロッキオの樹齢60年の葡萄畑から手摘みで収穫。熟度に応じ、時期を分けて手摘みで収穫。除梗し、自然発酵。2週間マセラシオン。その間、毎日朝晩2回のバトナージュ。毎朝少し酸化した表面の果皮2センチを捨てることで常にフレッシュで酸化や揮発酸のない状態をキープ。最終的には果皮は半分の量になる。500Lの古オーク樽でそれぞれ7-8ヶ月間熟成。その後、ブレンドし、更に2ヶ月間熟成後ボトリング。

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A9535 Corindo / Ranchelle コリンド / ランケッレ 2022 ロゼ 750㎖ 3,600円 Ciliegiolo SO2無添加
100%チリエジョーロ。2022年はドライの年だったため少し早めの8月18日に手摘みで収穫。除梗後、すぐにダイレクトプレスしてモストに野生酵母を移す。ステンレスタンクで自然発酵、6ヶ月間熟成。SO2無添加。チリエジョーロはアルコールが上がり易い品種で、収穫のタイミングが非常に難しいが、2022年は酸度とアルコールがバランス良く高い。

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A9536 Pergolacce / Ranchelle ペルゴラッチェ / ランケッレ 2022 750㎖ 3,600円 Alicante SO2無添加
100%アリカンテ。2つの葡萄畑のアリカンテを使用。熟度に応じ、最高のタイミングで、それぞれの畑から時期を分けて手摘みで収穫し全除梗。畑毎に醸造するが、どちらも4日間程度の短いマセラシオン。自然発酵。その後、ステンレスタンクで約6ヶ月間熟成。醸造のテクニックはロゼ(セニエ法)で軽めの赤ワインに仕上げている。SO2無添加。

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A9538 Millocchio Rosso / Ranchelle ミロッキオ・ロッソ / ランケッレ 2020 750㎖ 4,200円 SangioveseCiliegioloAlicante SO2無添加
全ての葡萄はミロッキオの樹齢60年の葡萄畑、熟度に応じ、時期を分けて手摘みで収穫。チリエジョーロは最初に収穫され、除梗後、ステンレスタンクで3週間マセラシオンしながら発酵。500Lのオーク樽で熟成。サンジョヴェーゼとアリカンテは同じタイミングで収穫しステンレスタンクで3週間混醸。その後、500Lのオーク樽で熟成。それぞれ約7-8ヶ月間熟成されブレンド。その後、2ヶ月間更に熟成しボトリング。

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A9539 Poggiomattio / Ranchelle ポッジオマッティオ / ランケッレ 2021 750㎖ 4,500円 Ciliegiolo SO2無添加
100%チリエジョーロ。樹齢60年の1ヘクタールの畑から生まれるチリエジョーロは自然と凝縮している。最高の状態まで完熟したチリエジョーロのみを厳しく選果する。9月中旬に手摘みで収穫し、手作業で除梗。発酵は果皮ごと3週間続く。その後、古いバリックで8ヶ月間熟成。少しスパイシーで濃厚な果実感を持つ特殊なチリエジョーロ。

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