グルナッシュ・ノワール、ムールヴェードル、カリニャン、サンソー、グルナッシュ、シラー、クレレット。タヴェルの南、西、北の3つの畑。グルナッシュ・ノワール、ムールヴェードル、カリニャン、サンソー、グルナッシュ、シラー、クレレットの７品種(Sept)が植えてあり、その葡萄をアッサンブラージュしたもの。年により比率は変わります。（なのでSept Syllabesなんです）ワイン造りは白と同様、ゆっくりと時間をかけてプレスし2ヶ月以上かけて自然に発酵。2019ヴィンテージは２つのタンクのロゼがありました。去年リリースされたロゼは小さいタンクで作られ、ムールヴェードル、サンソー、カリニャン、シラーの4品種のみのブレンド。400本のみでした（美味しかったですね）シラーが多かったために濃い色調でした。今年入港の２つ目のタンクは最初のロゼから6ヶ月後の2020年の10月にボトリングしたもので7種ブレンド。シラーは少なめですので少し薄め。酸化防止剤無添加。