STシリーズはアンソロジー・ブランを澱と共に120ヶ月以上熟成させた物。
Rodengo Saiano標高200～250ｍの0.75haの畑。樹齢26年以上。モレーンの丘、古代の化石が豊富な土壌で、ミネラルレベルが高い。温度管理された発酵を30～40日間その後ステンレススティールで6～8ヶ月熟成させる。その後120ヶ月間澱と共に熟成。