花崗岩が強く出た急斜面の古い畑でグルナッシュとスモイが混植されている珍しい畑。樹齢は85年を越していて、1本の葡萄樹から1kg以下という少ない収量。手収穫し、除梗。カーボンファイバー内で破砕し、野生酵母のみで醗酵開始。5日間マセラシオン。醗酵終了後、アンフォラと古樽に分けて6ヶ月以上熟成。清澄なし、フィルターなし、酸化防止剤無添加。