例年だとピノ・グリが加えられるが、2021年は全てベト病に冒されてしまった為、代わりに完熟したオーセロワをアッサンブラージュ。ピノ・ノワールはマセラシオンをせずに優しくダイレクト・プレスし、果皮のない状態で醗酵。醗酵途中でグラン・クリュのピノ・ノワールの果皮を加えて熟成。マセレーションしたオーセロワを加えてステンレスタンクで12ヶ月熟成して瓶詰め。ピノ・ノワールのモストと果皮ごと使ったオーセロワのブレンドという変わったワイン。