アルザスで最も乾燥する畑ボーレンベルクのピノ・ノワール（ダイレクト・プレス）とピノ・グリのブレンド。ピノ・ノワールは低温浸漬をせずに、時間をかけて優しくプレスして色調を得て、果皮のない状態で醗酵。醗酵途中でグラン・クリュのピノ・ノワールの果皮を加えて熟成。マセレーションしたピノ・グリとアッサンブラージュしてステンレスタンクで12ヶ月熟成してボトリング。ピノ・ノワールのモストと果皮ごと使ったピノ・グリのブレンドという変わったワイン。