アルチェ村。丘陵地の斜面にある新しい畑。石灰岩と粘土を含む土壌、標高150ｍ。9月中旬に手摘みで収穫、除梗後、カポロンゴは果皮と一緒にコンクリートタンクで20日間のマセラシオン。その後、パンパネッロとマトゥラーノのモストをコンクリートタンクに足し自然発酵。その後、500Lのアカシア樽で12ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。