醸造所のすぐ隣にある粘土質土壌の畑。もともとガメイが植わっていたがシャルドネに植え替えた。酸を保つため、最も早く収穫される。空気圧プレス機で優しく圧搾し自然発酵。90％ステンレスタンク、10％古木樽で8ヶ月間熟成。極軽くフィルターに通してからボトリング。熟度の高いシャルドネならではの旨味を持ちながら、フレッシュな酸と低めのアルコール（11.5%）で、重たさを感じさせない。