Pelaverga “Giulietta” / Olek Bondonio ペラヴェルガ・ジュリエッタ / オレク・ボンドニオ

イタリア Italia / Piemonte

Pelaverga “Giulietta” / Olek Bondonio
ワイナリー: Olek Bondonio
品種: Pelaverga
生産地域: Italia / Piemonte
アペラシオン:
VIN: 2022
色:
サイズ: 750㎖
参考上代: 5,000円

ほとんどの葡萄はガヤのソリ・ティルディンに隣接する区画ロンカリエッテで南向き斜面。ステンレスタンクで野生酵母のみで果皮と一緒に発酵。約14日間のマセラシオン。果皮をできる限り動かさず酵母が糖分を全て食べ尽くすのを待つ。1次醗酵が終わったらフリーランジュースだけを取り出し、セラーの温度が上がり、自然にマロラクティックが起こるのを待つ。ステンレスタンクで翌年5月まで熟成しボトリング。

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