シャンパーニュ最北の地域「マッシフ・ド・サン・ティエリー」にあるレ・ミュレ区画の古い樹のみで造る。活性化したライムストーンに砂が混じる特殊な土壌でミネラルが強く硬く力強いワインを産む。発酵は古バリックと古ボルドー樽を併用。マロラクティック発酵も自然に任せる。発酵終了後、半月程度バトナージュをしながら熟成。36ヶ月瓶内熟成。ノン・ドサージュ。