Socaire “Oxidativo” / Primitivo Collantes ソカイレ・オキシデティヴォ / プリミティヴォ・コヤンテス
スペイン Spain / Sherry
| ワイナリー: | Primitivo Collantes |
|---|---|
| 品種: | Palomino |
| 生産地域: | Spain / Sherry |
| アペラシオン: | |
| VIN: | 2017 |
| 色: | 白 |
| サイズ: | 750㎖ |
| 参考上代: | 7,400円 |
| メモ: | ソカイレの酸化熟成ワイン |
マタリアン畑の中でも樹齢80年以上の古樹の区画からのみの葡萄を使用。8月末に収穫。ゆっくりとダイレクトプレス、500Lのシェリー樽で発酵。自然酵母のみ使用。温度管理なし。自然マロラクティック発酵。澱引きせず２年間そのままにし熟成。更に１年間ステンレスタンク、1年間瓶内熟成。ソカイレを少し酸化させたワインで生産本数は2000本。無濾過、無清澄。
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