アスティの丘に囲まれた小さな村、ビオンゾに位置する畑。平均樹齢25年。9月10日以降に手摘みで収穫。優しく破砕し、ステンレスタンクで5日間マセラシオン。その後、プレス、発酵を続ける。ステンレスタンクで少し休ませ、40％はそのままステンレスタンク、30％は500Lのアカシア樽、残り30％は300Lのアンフォラで12ヶ月熟成。その後アッサンブラージュしボトリング。酵母は同じ葡萄に付着した自然酵母を培養し使用。年産1,700本。