非常に石灰質豊富な土壌の「アン・ナンポワイヨン」。南向きの区画で少し粘土もあるので、柔らかな果実味が出る。平均樹齢60年。全房で4時間かけて優しく圧搾。軽い沈殿の後、228Lの樽でアルコール発酵とMLFを行う。その後、228Lの樽で澱と共に13ヶ月間熟成。澱引き後または瓶詰め直前にSO2極少量添加する。