ヴィレ（40％）、ピエールクロ（20％）、ブシエール（20％）、ヴェルジッソン（20％）のアッサンブラージュ。アルコール発酵とマロラクティック発酵はバリックで行うが、新樽は使用しない。味わいに還元と塩味を与えるために長めに熟成させる。細かい澱の上で約12ヶ月熟成させるが、定期的に攪拌する。桃のフルーティなアロマに発展し、さらにミネラルの香りもある。味わいは非常に緻密でフルボディ。フィニッシュに力強さがあり、程よい塩味がある。