サンタ・クルーズを流れるビベイ川沿いは古代よりワイン造りで栄えてきましたが近年は廃れていました。栽培放棄された畑を自然農法で再生し、この地域の伝統品種を移植し、その文化を取り戻していきました。 ビベイ川の斜面の標高400〜600mに位置。南、西、北西に面した急な斜面の畑で変成岩を多く含むスレートに酸化鉄を多く含む赤身が強い粘土質が重なり合っている。異なる容量の樽とフードルで10ヶ月の熟成。