Catavela / Denavolo カタヴェラ / デナーヴォロ

イタリア Italia / E.Romagna

Catavela / Denavolo
ワイナリー: Denavolo
品種: Malvasia Ortugo他
生産地域: Italia / E.Romagna
アペラシオン:
VIN: [2022]
色:
サイズ: 750㎖
参考上代: 3,600円
メモ: 酸化防止剤無添加

丘の上部に新しく購入した畑で石灰質が非常に強く痩せた土壌。収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。足で破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは2ヶ月。ステンレスタンクで12ヶ月熟成後、ボトリングして1年間熟成。あえて好気的な樽を使用せず、わずかながら還元状態におくことでワインに若干の神経質さ、ナーヴァスさを与える。

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