Savigny Les Beaune Rouge V.V サヴィニィ・レ・ボーヌ・ルージュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

フランス France / Bourgogne

ワイナリー: Michel et Joanna Ecard
品種: Pinot Noir
生産地域: France / Bourgogne
アペラシオン: Savigny Les Beaune
VIN: 2016
色:
サイズ: 750㎖
希望小売価格: 4,000

色々な区画のアッサンブラージュ。区画毎にセメントタンクで発酵。野生酵母のみ。発酵は8~10日間の低温浸漬後、16度位から始まり、34度まで上昇。アルコール発酵完遂後、まだ酵母が生きているタイミングで38度まで温度を上げるという独特の醸造法。

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