Cotes du Jura Vin Jaune コート・デュ・ジュラ・ヴァン・ジョーヌ

フランス France / Jura

ワイナリー: Chateau d’Arlay
品種: Savagnin
生産地域: France / Jura
アペラシオン:
VIN: 2010
色:
サイズ: 620㎖
希望小売価格: 12,800

1953年と1974年に植樹したサヴァニャンのみを使用。野性酵母のみでステンレスタンクで発酵。山の上の醸造所から街中の古いヴァン・ジョーヌ専用のセラーに移し半地下で6年半熟成。醸造、熟成中の酸化防止剤は一切無添加。音楽を聞かせて音波で振動させることで産膜酵母の成長を促している。

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