Poire “Authentique” / Eric Bordelet ポワレ・オーセンティック / エリック・ボルドレ

フランス France / Normandie

ワイナリー: Eric Bordelet
品種: 洋ナシ
生産地域: France / Normandie
アペラシオン:
VIN: [2022]
色: ポワレ
サイズ: 750㎖
参考上代: 2,900円
メモ: 辛口

ビオディナミの畑のみ。自然と落下した洋ナシを拾って収穫、そのまま風通しの良い場所で3週間以上追熟させてから、水で洗浄しながら細かく刻み、プレス。デブルバージュ後、発酵開始。発酵終了後、粗いフィルターにかけてからボトリング。瓶内で2次発酵。糖分も酵母も加えず、洋ナシ由来の糖分と酵母で2次発酵。琥珀色でとても強いアロマが特徴的。気軽に飲めるタイプだが苦味も酸味もあるので飲み飽きしない。

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