Savennieres “Roche aux Moines” サヴニエール・ロッシュ・オー・モワンヌ

フランス France / Loire

ワイナリー: Damien Laureau
品種: Chenin Blanc
生産地域: France / Loire
アペラシオン: Savennieres
VIN: 2016
色:
サイズ: 750㎖
希望小売価格: 13,000

1965年に植樹された0.25haの畑。「クール・ド・セラン」の隣で土壌は火山岩主体でシスト、粘土が混じる。強烈なミネラルをワインに与える。収穫は他の畑より遅く、葡萄自体の複雑性も非常に高いので発酵はフードル樽で温度管理なし。マロラクティックも自然に任せる。毎年、約18ヶ月の長期発酵。木樽で12ヶ月熟成後、アッサンブラージュ。6ヶ月ステンレスで落ち着かせてから出荷。

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