その年の状況に併せて毎年ワイン造りを変えていくジャン・マリー・ギュファン。2016年のサン・ヴェランは雹害により50％以上を失ったが、残った葡萄は強く凝縮した。その凝縮した葡萄を使って造ったのが2016年のキュヴェ・ユニーク。その他のヴィンテージでも同じく、特殊な年に造られるのがキュヴェ・ユニーク。醸造方法は、ほぼ同じ。