Spumante Brut Nature “RBL” / i Clivi スプマンテ・ブリュット・ナチュール・エッレ・ビ・エッレ / イ・クリヴィ

イタリア Italia / F.V.G

Spumante Brut Nature “RBL” / i Clivi
ワイナリー: i Clivi
品種: RibollaPNCH
生産地域: Italia / F.V.G
アペラシオン:
VIN: [2022]
色: 泡白
サイズ: 750㎖
参考上代: 3,600円
メモ: 1次発酵で得る泡

シャンパーニュ方式でもシャルマ方式でもない独特の手法。種子付近や果皮付近の硬い果肉部分ではなく、全房を非常に優しくプレスし、香の強い軟らかい部分のモストだけを採取。一晩落ち着かせて、上澄みだけをステンレスタンクに移し、発酵。残存糖度が25g/Lになったところでステンレスタンクを密閉し、ガスをワイン内に閉じ込める。そのまま3ヶ月間澱と共に熟成。上澄みだけをボトリング。アルコール度数は11%程度と低め。

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