12/12東京イタリア新規3生産者+新ヴィンテージ60種試飲会

試飲会 東京都

2019.11.19

新規取扱い開始
Cantalupo Ghemme
カンタルーポ
ゲンメ最古参の1人。大樽での長い熟成を経て飲み頃の状態で出荷する事が彼等の拘り。現行ヴィンテージはバローロよおりも古い2011年と2005年と言うから驚き。また、発酵時に果皮を刺激しないサマージュ・ド・キャップと言われる手法をとっている為に抽出が強くなく、繊細な味わいが特徴。

Giocoli Chianti
ジョコリ
昔懐かしい味わいのキャンティ。キャンティ・クラシコでは禁止された白葡萄を今も混植しているので軽やかで滑らかなキャンティ本来の味わいが楽しめる。今では味わう事ができない昔ながらのキャンティがジョコリなら味わえるのです。畑は全てビオディナミで管理され、周囲は森なので自然なワイン造りには理想的な環境。

Sagona Toscana
サゴナ
長くパテルノ協同組合で醸造責任者として働いていたが自分の畑を取得して独立。ジョコリと同じ村だが、標高が高いので夜間の冷え込みが厳しく、ストラクチャーのしっかりあるワインに仕上る。醸造は野生酵母のみ。温度管理もせずに人為的介入は極限まで制限されている。